FOIE GRAS TRUFFÉ - CUISSON AU MICRO-ONDES

Si vous aimez le foie gras et la truffe alors laissez-vous tenter par cette recette rapide et délicieuse.

Difficulté : facile

Temps de préparation : 15 mn

Temps d’attente : 48 heures

Nombre de personnes : 7 à 8

Coût truffes pour ce plat : 5,00 € environ

Ingrédients :

• un foie gras de 500 g environ (frais ou congelé) ;
• 40 g de truffes de Bourgogne aux alcools
  (la truffe fraîche est à éviter pour cette recette car elle supporte mal la cuisson) ;
• sel, poivre et autres épices selon vos habitudes ;
• une terrine assez grande.

Recette :

• Dénerver / déveiner le foie avec précaution ;

• Disposer la moitié du foie dans le fond de la terrine et la recouvrir de tranches de truffes aux alcools ;

• Ajouter quelques gouttes de jus alcoolisé mais pas trop sinon il masquerait trop le goût du foie ;

• Recouvrir par le restant du foie afin d'« enfermer » la truffe à cœur ;

• Bien presser pour éviter la formation de poches d’air qui se rempliraient de graisse ;

• Fermer la terrine et cuire une première fois pendant 1mn 30s à 750 W ;

• Laisser refroidir à température ambiante pendant au moins 10mn ;

• Repasser une seconde fois au micro-ondes pendant 1mn 30s et toujours à 750 W ;

• Après refroidissement, mettre au réfrigérateur a minima pendant 48 heures.

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Bonne dégustation.

Truffes de Bourgogne

Aux deux caveurs

Patrick DÉQUÉANT - Talant 21240

+(33) 630986413

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